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虎皮牛尾的做法

2019-05-15 07:44:42来源:励志吧0次阅读

虎皮牛尾的材料牛尾1根1000克大红袍肉椒数只香菜相克食品叶几根(点缀)辣椒酱2⑶大勺油、盐、蚝油、酱油、鸡精适当 虎皮牛尾的做法图片步骤,怎样做虎皮牛尾好吃?

牛尾的处理方法:1、1般牛尾上的粗毛都可以请卖家处理了,回来再整理就方便了;2、将牛尾放到火上烧得焦黄,然后浸入冷水中用刀刮去粗皮,清洗干净;3、用砍刀将牛尾剁成5⑹厘米长的段,有手位的可以摸着牛尾上的骨节直接用刀切就是,特容易,嘿嘿,那得是高人了,会摸骨的那种哈~4、将牛尾段放到冷水里漂洗半小时,去掉过剩的血水。接下来就准备下锅了。

我这个方法是原味的牛尾炖法,甚么香料都不放,味道特别正,不是1般的香,这个做法只合适新鲜的牛尾哈!原味牛尾的做法:1、坐锅放入牛尾,将水加满,1定要淹过牛尾有多;2、开大火烧水,烧滚,让牛尾的血沫都煮出来,谨慎用滤勺滤去血沫;3、另外取1深锅,我用的不锈钢专用炖锅,你也能够用大沙锅,将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内,将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入;4、烧开后转小火慢炖2小时便可。(这个时候加点盐调味就是原味的牛尾清汤,非常好喝。自己看着办哈~)

虎皮牛尾的做法:1、大红椒剪去蒂子洗净抹干水,放入油锅里炸成虎皮起泡捞出,切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用;(我是由于有炸虎皮扣肉的油锅就简单解决了,没有的话,直接在少许油的锅里也能够将辣椒煎成虎皮哈!)2、坐锅放1勺油烧热,加入两大勺辣椒酱出红油,加1大勺清水,盐、蚝油、酱油(调色)、鸡精少许熬成香辣汁,放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味;3、将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座,淋上香辣汁,放香菜叶点缀便可。

团年桌上的虎皮牛尾就不要像我如图这样做了,虎皮辣椒煎好后,1只可以切成3段来用,辣椒尖尖部份塞牛尾细的那节,底座塞牛尾粗的那节。(我的拍照只选取了牛尾中间那几节哈!)

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、建议用新鲜牛尾来制作此菜。如果是冰鲜牛尾的话,建议添加少许香料,比如8角、桂皮、肉蔻、香叶等类炖,第1次焯水的汤不要,重新换干净的水再炖!

2、牛尾根部,那节的皮被去掉了,全部扔到锅里1起炖就是,牛尾上厚厚的肉肉可不能浪费,炖出来的牛尾汤鲜香非常。

3、辣椒酱随个人喜好选择了,甜辣酱、蒜香辣酱都可以。

4、菜品味道:虎皮辣椒甜甜的,肉质饱满,牛尾软烂,醇香极了。牛油都炖到汤锅里去了,1点都不油腻,很纯粹哈~!

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